lentilles Corail

Lentilles corail au lait de coco curcuma 

Préparation : 25mn et Cuisson 30mn

 

200g de lentilles corail

1 oignon
1/2 poireau

2 gousses d'ails

1 cuilère à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à café de cumin

1 pincée de piment d'espelette

1 feuille de laurier

25 cl de lait de coco curcuma ( marque : Base)

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillère à soupe d'huile végétal

Sel

Coriandre fraiche 

Préparation :

  • Rincer les lentilles. 

  • Mesurer 3 fois leur volume d'eau non-salée.

  • Porter à ébullition et ajoutez les lentilles corail;

  • Laissez cuire 10 à 15mn puis rincer à l'eau froide pour couper la cuisson

  • Dans une cocotte versez l'huile, faire revenir l'oignon émincé et la feuille de laurier à feu moyen jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

  • Ajoutez l'ails le gingembre, les épices, le concentré de tomate ainsi que 4 cuillérées à soupe d'eau.

  • Mélangez et faire cuire 5 à 10mn à feu doux.

  • Versez le lait de coco curcuma et laisser mijoter 5mn avec les lentilles égouttées. Salez et servez avec un peu de coriandre

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