haricot rouge 

Haricot rouge à la camerounaise 

Trempage : 8 à 12h

250g de haricot rouge 
3 tomates
2 oignons
1/2 poireaux
1 petite branche de céleri
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cumin 
1/2 cuillère à café de gingembre
sel, poivre blanc

 

Préparation :

  • Trempez les haricots rouges la veille dans un saladier 

  • Le lendemain, rincez les haricots rouges

  • Faire cuire dans de l'eau froide les haricot rouge avec un oignon et un bouquet garni pendant 1h ou 50mn dans une cocotte minute

  • Hachez l'oignons, le poireau et  l'ail et faire revenir dans un faitout pendant 2mn

  • Ajoutez les épices, le sel, la tomates et faire revenir à feu doux pendant 5 à 10mn

  • Mettre les haricots rouges dans le faitout et laissez mijoter à couvert jusqu'a ce que les haricots deviennent fondant

  • Rectifier l'assaisonnement  

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